Aqui está o que você precisa saber para começar um negócio de alimentos em casa

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Aqui está o que você precisa saber para começar um negócio de alimentos em casa 2

Em meio à pandemia, algumas pessoas desempregadas começaram a comerciar em suas casas, usando panfletos escritos à mão e contas no Instagram para anunciar seus produtos.

Esses negócios clandestinos podem complementar a receita em tempos incertos, mas geralmente estão operando em uma área legalmente cinzenta e isso pode levar a multas dos departamentos de saúde locais. Tornar-se legítimo também pode ajudá-lo a expandir seu negócio de alimentos, desde vendas clandestinas até mercados de produtores, mercados online ou lojas locais.

Embora cada estado trate as empresas alimentícias domiciliares de maneira um pouco diferente, aqui está o que você precisará analisar para dar os próximos passos em sua indústria alimentícia.

Verifique as leis estaduais e locais

Quando abri minha confeitaria de pequeno lote em Massachusetts, precisava ter a cozinha do meu apartamento certificada como Cozinha residencial de varejo. O processo de inscrição foi demorado: tive que ler todo o código federal de alimentos, tornar-me certificado pela ServSafe em manipulação de alimentos, descrever os itens que planejava fazer e como seriam processados ​​e embalados e ter minha cozinha inspecionada (suei este, mas passei).

A lei de Massachusetts permite apenas a produção doméstica de alimentos que não requeiram retenção quente ou fria. Produtos de padaria, geléias e pão são bons, mas pizza não passa. Tomates cortados não são permitidos, portanto, um negócio caseiro de salsa é proibido.

Massachusetts tende a ser um pouco draconiano em suas leis; Se eu tivesse começado meu negócio de culinária doméstica em Nova York, onde moro agora, não teria que ter minha cozinha certificada ou inspecionada. (Nova York só inspeciona se as reclamações são feitas).

Nova York oferece uma extensa lista de alimentos aprovados e proibidos que vale a pena examinar atentamente por suas inconsistências. Embora você possa reembalar a massa seca, não pode fazer ou secar sua própria massa. Embora bolos e biscoitos sejam OK, bolos e biscoitos personalizados para casamentos ou eventos especiais são proibidos.

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As leis dos chalés no Texas são ainda mais flexíveis. Os texanos podem fazer assados, geléias, picles, café e chá sem a necessidade de licença e sem a necessidade de observar as Regras do estabelecimento de alimentos do Texas, e o Departamento de Saúde do estado não pode inspecionar cozinhas domésticas.

Algumas áreas, como King County, Washington, não permitem a venda de alimentos preparados em casa. Se você enfrentar essas restrições, procure um espaço de cozinha comunitária para alugar, como um refeitório ou cozinha de igreja.

As leis estaduais e locais não apenas determinam o que você tem permissão para vender, mas quais, se houver, licenças comerciais ou autorizações de que você precisa antes de poder vender legalmente alimentos preparados em casa. Estados, incluindo Texas e Massachusetts, exigem treinamento em segurança alimentar, como ServSafe. Nova York exige uma Licença de Processamento Doméstico (que é gratuita e leva cerca de duas semanas para ser recebida). Minha licença de cozinha residencial em Massachusetts me permitiu vender diretamente aos consumidores; vender para lojas exigiria uma licença de atacadista.

Além das leis estaduais, verifique os regulamentos de zoneamento locais. Você pode não conseguir ter um negócio de alimentos em casa sem uma licença separada devido a restrições de zoneamento local para negócios em casa. Ou você pode ter permissão para operar um negócio, desde que as vendas não sejam feitas no local, com os clientes atendendo em sua casa.

Esta é a etapa mais exaustiva, mas é fundamental que você faça isso primeiro, para que você não invista tempo e recursos sonhando com um show paralelo que você não pode executar onde mora.

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Proteja-se com seguro empresarial

O seguro da empresa alimentícia doméstica pode ou não ser exigido em seu estado, mas é a coisa mais inteligente que você pode fazer para se proteger de responsabilidades como reações alérgicas ou contaminação alimentar. Embora o ideal seja que nada dê errado, a comida estraga mesmo em cozinhas profissionais e você precisa se proteger.

Sem seguro, você estaria sujeito a uma conta de hospital para cobrir uma reação alérgica, o que poderia danificar seu crédito e esvaziar sua conta bancária muito rapidamente. O seguro de responsabilidade impede que o reclamante vá atrás de seus bens pessoais no caso de um incidente, e é muito barato: paguei $ 195 por ano por uma apólice de $ 2 milhões.

Antes de comprar um seguro separado para seu negócio de alimentos, certifique-se de entender se algum outro seguro que você adquiriu atualmente (como seguro de locatário ou seguro residencial) cobrirá seu negócio de alimentos em casa. Você pode estender a cobertura por meio de um passageiro e geralmente obterá um desconto ao agrupar o seguro por meio de seu provedor atual.

Investir em suprimentos

A maioria dos estados exige que você embale, distribua e rotule os alimentos à venda. Isso significa uma balança de alimentos (a minha precisava passar na inspeção), etiquetas, uma impressora e tinta. A embalagem pode incluir sacos, caixas, latas ou potes, dependendo do seu estoque.

Uma loja local de suprimentos de artesanato é adequada para os momentos em que você fica sem embalagem com uma carteira de pedidos, mas o preço de varejo corro sua margem significativamente. Procure atacadistas para reduzir seus custos.

Vender em mercados significa suprimentos especiais de mercado: uma mesa e cadeiras, barraca de mercado (com pesos para não explodir), sinal ou banner, caixa de dinheiro (e troco), Square ou outro equivalente, itens de exibição e decoração para mostrar seu mercadorias.

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Sim, é mais do que você imagina quando está navegando para o Instagram Inspo. Como eu fiz barato: brechós.

Construir uma Estratégia de Vendas

Entre a mídia social, mercados online e lojas locais, há mais lugares para vender do que você provavelmente pode lidar como um novo empresário de alimentos. Para evitar sobrecarregar, descubra onde sua empresa se encaixa melhor.

Comecei meu estilo pop-up de confeitaria, presenteando amigos com guloseimas enquanto elaborava minhas receitas. Depois de obter a licença, abri uma loja Etsy para testar o mercado. Meus produtos foram um sucesso para o público de casamentos e para a temporada de férias. Eu expandi para os mercados de produtores locais, mas o preço nunca funcionou para mim. Eu passaria metade do dia cuidando de um estande onde venderia um item em uma semana, e depois não venderia nenhum no mercado seguinte. Sempre tive sobras de estoque, que tinham uma vida útil limitada. Com o Etsy, demorava alguns segundos para renovar uma listagem e fiz o produto sob encomenda.

Dica Profissional

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Os negócios alimentícios são flexíveis e não existe um caminho certo para a lucratividade. Com uma ideia melhor do que é necessário para tornar legítimo um negócio de culinária caseira, você pode ganhar mais e se preocupar menos, enquanto faz alterações ao longo do caminho, como faria em uma receita que você mesmo fez.

Lindsey Danis é uma colaboradora do The Penny Hoarder.

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