Como armazenar frutas e legumes e esticar seu orçamento de alimentos

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Americanos desperdiçam muito de comida.

De fato, 31% dos alimentos de varejo e de consumo não são consumidos, de acordo com o USDA. Isso é quase um terço.

É fácil entender o porquê.

Todos nós já estivemos lá – você faz compras com grandes intenções. Então você chega em casa, apenas para ser seduzido pela conveniência de entrega de pizza ou comida chinesa.

Mas se você armazenar suas compras corretamente, elas durarão mais – e você terá uma oportunidade melhor de cozinhá-las.

A maior parte do que você está jogando fora provavelmente é de produtos frescos.

Os itens arquivados geralmente têm um prazo de validade bastante decente. E a maioria de nós sabe como congelar rapidamente a carne do supermercado.

Mas produzir é uma amante inconstante. Itens diferentes precisam ser tratados de maneiras surpreendentemente diferentes para obter melhores resultados.

Como armazenar corretamente frutas e legumes frescos

Através do armazenamento adequado de alimentos, você não apenas contribuirá para acabar com o desperdício de alimentos, mas também economizará uma tonelada de dinheiro. Então, aqui está como armazenar suas frutas e vegetais.

1. Maçãs

Embora pareçam adoráveis ​​em uma cesta, as maçãs são realmente uma ótima fruta para colocar na geladeira!

Na verdade, eles só ficam frescos alguns dias no balcão. Eles farão o melhor na gaveta quebrada.

Verifique se a geladeira não está fria o suficiente para congelá-los! Todas as suas células se romperão, deixando você com maçãs carnudas – eca.

Além disso, como as maçãs produzem um gás chamado etileno à medida que amadurecem, nunca as armazene com batatas. O gás é inofensivo, mas pode fazer com que suas batatas fiquem macias e molhadas bem antes do tempo.

(De qualquer maneira, suas batatas não devem estar na geladeira! Mas vamos chegar a isso.)

2. Abacates

Uma mulher coloca um pedaço de abacate cortado sobre os olhos.
Getty Images

É divertido, porque você tem muito controle sobre o processo de amadurecimento!

Se o abacate ainda estiver duro e verde, deixe-o à temperatura ambiente no balcão para amadurecer.

Se você precisar acelerar o amadurecimento, coloque-os em um saco de papel marrom para ficarem presos com o gás etileno – eles estarão prontos para o guacamole em pouco tempo.

Mas se você está tentando manter um abacate maduro por mais tempo, a solução é simples: coloque-a na geladeira.

A atmosfera fria retarda o processo de amadurecimento, para que você possa manter o nível de frescura do abacate exatamente onde deseja por mais alguns dias.

3. Bananas

Se você deseja manter um monte de bananas frescas por um longo período, aqui está um segredo: embrulhe as hastes em filme plástico.

Você pode deixá-los no cacho e enrolar todos os caules juntos, ou separar as bananas e enrolá-las separadamente – o que pode fazer com que durem um pouco mais.

Por que isso funciona?

É o gás etileno novamente – e enrolando os caules, você prende o gás e evita que ele atinja o restante da banana para que você possa comê-lo com calma.

Você também pode descascar suas bananas e congelá-las. Eu amo usar bananas congeladas como uma base saudável para o meu smoothie da manhã!

4. Brócolis

Esta ilustração mostra múltiplas frutas e legumes.
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Não importa quantas vezes você já tenha visto brócolis embrulhado em plástico em sua mercearia local, não é a melhor maneira de armazená-lo – a menos que você o coma esta noite.

Brócolis cru requer fluxo de ar e umidade para se manter fresco.

Uma maneira ideal de mantê-lo é algo que você provavelmente não faz: coloque-o com a haste para baixo em um vaso com água na geladeira.

Ao fazer um buquê de brócolis, você fornece água e ainda permite que os topos espessos obtenham o oxigênio necessário. Sua cabeça de brócolis pode durar até uma semana dessa maneira!

Se isso parece um pouco intenso para você, você também pode embrulhar frouxamente os brócolis em toalhas de papel úmidas e refrigerar. Ele permanecerá assim por até quatro dias.

5. Bagas

Se você gosta de frutas frescas, mas odeia a rapidez com que elas mofam na sua geladeira, aqui está o segredo: dê-lhes um banho de vinagre.

Em seguida, guarde-os em toalhas de papel para ajudar a absorver a umidade.

O vinagre branco mata os esporos que as frutas frescas acumulam antes que elas cheguem à sua cozinha, dando a você um tempo extra para comer um lanche antes que os rechonchudos se instalem

E se você lavá-los bem, eles não terão um sabor de vinagre, promessas Grevas Vanessa de Allrecipes.

Uma ressalva: esse tratamento pode ser um pouco demais para as framboesas, que são bastante delicadas.

Basta enxaguar antes de comê-los – e faça-o rapidamente.

6. Cenouras

Corte as partes superiores verdes, que retiram a umidade das cenouras, fazendo-as murchar mais rapidamente.

Em seguida, coloque-os, com casca, em um saco plástico selado na gaveta mais nítida da geladeira por até duas semanas.

Se você compra cenouras pré-cortadas, como recortes de bebê, eis uma dica: elas duram mais se você as mergulhar na água em um recipiente bem fechado!

Apenas certifique-se de trocar a água com frequência.

7. Frutas cítricas

Hoje, em “coisas que essa garota da Flórida deveria saber:” Frutas cítricas devem ser refrigeradas!

Aparentemente, a gaveta de vegetais é o melhor local – e não coloque as laranjas em sacos ou recipientes herméticos.

8. Pepinos

Esses caras não devem estar na geladeira, o que é definitivamente uma novidade para quem come salada! Eles passarão dias macios com antecedência se estiverem armazenados abaixo de 50 graus.

Eles são sensíveis ao etileno, portanto, mantenha-os longe de outros moradores de bancadas, como bananas e tomates.

9. Ervas frescas

Uma pessoa mostra ervas frescas em uma placa de corte.
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Ervas frescas podem ser um dos maiores problemas quando se trata de jogar mantimentos fora. As receitas sempre exigem muito pouco e são vendidas em grandes quantidades!

Tendo destruído uma quantidade fenomenal de coentro e salsa no meu tempo, nem pretendo ser um especialista nisso.

Felizmente, J. Kenji López-Alt na Serious Eats é.

A história curta? Enxágüe as ervas e seque-as cuidadosamente em um girador de salada; em seguida, transfira para rolos de papel toalha ou fique de pé em jarros de água, dependendo da erva.

A versão longa? Clique através para mais detalhes.

10. Verdes frondosos

Se você está tentando incluir mais dessas potências nutricionais em sua dieta, é bom para você!

Mas eles podem ser um pouco intimidantes para limpar, preparar e armazenar.

Para manter as folhas verdes como espinafre, acelga e couve frescas por mais tempo, lave e seque-as bem, depois envolva-as em toalhas de papel.

Mantenha os cachos inteiros, a menos que planeje usá-los em breve. Em seguida, coloque o rolo de papel toalha em um saco plástico perfurado e não lacrado.

Se você está lidando com verduras, despejar folhas lavadas em um recipiente de plástico forrado com toalha de papel é o seu melhor aposta.

11. Cebolas

Primeiras coisas primeiro: não armazene cebolas sob luz solar direta.

Mantenha suas cebolas em um local fresco, escuro, bem ventilado e seco.

Algumas pessoas os armazenam em meia-calça amarrada e pendure-os na parte de trás de uma porta da despensa. Permite respirar, enquanto evapora qualquer umidade com a qual eles entrem em contato rapidamente.

As cebolas armazenadas adequadamente podem ficar frescas por até seis meses!

12. Batata

Uma mulher lava batatas
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As batatas se saem melhor em um local fresco, escuro e seco – mas não muito fresco.

Se as batatas são armazenadas a menos de 50 graus, seus amidos podem se transformar em açúcar, o que pode parecer bom, mas na verdade é (realmente) ruim.

Batatas expostas a muita luz podem brotar. Eles ainda são seguros para comer, mas você deve cortar os brotos primeiro.

P.S. Você pode notar que as batatas e as cebolas são semelhantes a ambientes semelhantes, mas desejará encontrar dois pontos frescos, escuros e secos em sua casa. Se você armazená-los juntos, os dois vão mal mais rapidamente.

13. Tomates

Você provavelmente já ouviu isso colocando tomates na geladeira estraga seu sabor.

Mas se você come muitos tomates, não consegue acompanhar, enfie os maduros na geladeira para impedir que apodreçam por mais alguns dias.

Apenas traga-os de volta à temperatura ambiente antes de consumi-los.

Jamie Cattanach (@jamiecattanach) é colaborador do The Penny Hoarder.

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